Sonntagsbrötchen

Zutaten:

500g Mehl

300ml lauwarmes Wasser

ein halber Hefewürfel

Salz

Wasser zum Bestreichen

eventuell Sonnenblumenkerne oder Ähnliches

Zubereitung:

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser mit ordentlich Salz auflösen und unter das Mehl kneten. Der Teig sollte so gut verknetet sein, dass der Teig elastisch ist und sämtliches Mehl aufgenommen hat (nichts bleibt in der Schüssel kleben).

Dann ein Geschirrtuch über die Schüssel legen und den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Dazu reicht Raumtemperatur, notfalls ein bisschen in die Sonne oder zur Heizung/zum Ofen stellen.

Nach der Stunde den Teig einmal durchkneten und noch mal gehen lassen, bis er gut aufgegangen ist (etwa eine halbe Stunde). Dann die Brötchen/das Brot formen. Sie sollten nicht zu hoch sein, damit sie gut durchbacken können und nicht innen noch feucht sind. Wer nicht mag, dass sie unkontrolliert aufreißen, kann sie einschneiden oder Oberflächenspannung erzeugen, in dem er auf der Unterseiten den Teig einschlägt. Die Brötchen auf ein Backblech geben, den Ofen vorheizen und noch einmal ruhen lassen. Dann mit Wasser bepinseln und wenn gewünscht, die Sonnenblumenkerne darüber streuen. 

Dann die Brötchen in den Ofen schieben, am Besten weiter unten im Ofen positionieren, und auf 180-200°C und Ober-/Unterhitze stellen. Sie brauchen etwa 20min. Wer seine Brötchen frisch aufbacken mag, sollte sie etwa 10-15min in den Ofen geben (nicht braun werden lassen) und dann nach Bedarf noch mal in den Ofen schieben. Am Besten ein kleines Wasserschälchen mit hinein stellen, damit sie nicht austrocknen.

Das geht natürlich auch mit anderem Mehl, mit Kürbiskernen, Mohn, Sesam, etc. Auch mit  Trockenhefe funktioniert es.