Mein erstes Mal mit Tofu

Eigentlich mag ich die Fleischersatz-Sachen ja nicht wirklich, aber da Tofu in asiatischen Gerichten ganz lecker sein kann, gab es meinen ersten Tofu-Versuch. 

Die Idee kam mir durch das kleine Heftchen „Vegetarisch geniessen“. In dem ist nämlich ein ähnliches Gericht für indisch angehauchtes Gemüse mit dem Sesam-Tofu drin. Die Sesamidee gefiel mir ganz gut, da der weiche Tofu so zumindest außen etwas knuspriger wird - durch das Trocknen soll er zusätzlich weniger wabbelig werden, das habe ich irgendwo mal gelesen.

War ziemlich lecker, beim nächsten Mal werde ich ihn noch etwas länger trocknen oder dünner schneiden.

Beim Kochen gehört: „Der Schwarm“ von Frank Schätzing, bin immer noch nicht ganz durch.  Sehr spannend, sowohl vom Aufbau, als auch von der Thematik. Ich mag solche verworrenen Geschichten.

Schnabulöses gestern – Tofu im Sesammantel auf Curry-Gemüse mit Reis und Curry-Joghurt-Soße:

 

Tofu, zwei Stücke: 

Tofu (etwa 300g oder etwas mehr) in 2 maximal 1cm-dicke Scheiben schneiden. Dann etwa 10-15min im Ofen bei etwa 75° trocknen (geht wohl in der Mikrowelle etwas besser, passt auf, dass er nicht verbrutzelt!), zwischendurch ein mal vorsichtig umdrehen. Dann die Scheiben von beiden Seiten mit Salz und Chili einrieben, nicht zimperlich sein - Der Tofu schmeckt ja nach nichts. In etwas Mehl, dann in einem verquirltem Ei und anschließend in Sesamkörnern wenden. Erdnussöl oder neutrales Planzenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Scheiben von beides Seiten braten, auf ein Küchenpapier legen und mit dem Gemüse anrichten.  

Gemüse für Zwei: 

2 Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Im Wok in neutralem Öl andünsten. Zwei Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und hinzuwerfen. Nebenbei einen halben kleinen Brokkoli in seine Röschen zerteilen, waschen und für 2 Minuten in kochendes Wasser stecken und dann kalt abschrecken. 8 Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen und mit den Pilzen und Brokkoli mit in den Wok geben. Mit Sojasauce, ein paar Tropfen Sesamöl, Koriander, Kreuzkümmel und Curry würzen.

Joghurtsoße: 

Wenn das Gemüse fertig ist, es aus dem Wok nehmen, die Kochplatte ausschalten und einige Löffel Naturjoghurt in den noch warmen Wok geben. Mit Honig und Salz den Joghurt abschmecken, dann mit Chili, Curry, Sesamöl und Kreuzkümmel würzen.