„Food“ ist nur ein Wort mit vier Buchstaben ...

... und Liebe im Bauch!

Ich bin umgezogen: http://liebeimbauch.blogspot.com/

Wer mit mir?

Gar Schauriges zum Verzehr!

Ich hoffe, ihr hattet ein gar großartiges und schauriges Halloween-Fest! Ich kam nicht nur zum Kochen und Trinken, sondern sogar endlich mal wieder zum Fotos machen und daz, diese dann auch tatsächlich zu bloggen.

Schnabulöses gestern – Halloween-Buffet ...

... Gnocchi-Spinat-Feta-Salat – „Madensalat“

... Nudelsalat mit rotem Pesto und Zucchini und Aubergine – „Frische Gehirne“

... Tomatensuppe mit Mozzarella und Quark-Öl-Teig-Brötchen – „Blutsuppe mit Knochen“

... Salat – „Totes Gemüse“

... Kräuterbutter, rotes Pesto, Fetacreme in zwei Varianten, Tzatziki – „Anti-Vampir-Station“




... Bowle – „Augapfel-Bowle“





... weiße und dunkle Mousse au chocolat – „Friedhofsnacht“

... Schaumküsse – Gespenster

Gnocchisalat, groooße Portion:
5-6 große Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit zwei in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in Olivenöl andünsten, später 1-2 Knoblauchzehen hinzufügen. Eine Packung aufgetauten Blattspinat unterrühren. Mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Währenddessen zwei Packungen Gnocchi garen. Anderthalb Fetastücke klein würfeln. Alles vermengen.


Nudelsalate, 10 Becher:
Eine Zucchini in Scheiben schneiden, diese halbieren und andünsten. Dann eine halbe Aubergine würfeln und hinzufügen. Danach zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls andünsten. Salz und Pfeffer hinzufügen und das Gemüse in die Becher verteilen. Insgesamt etwa 350g gekochte Spaghetti, geröstete Pinienkerne und je einen Klecks rotes Pesto hinzufügen und oben mit Nudel abschließen. Der Parmesan kan dazu gestellt oder untergemischt werden.

Tomatensuppe, ein großer Topf voll:
4 500g Packungen passierte Tomaten mit etwas Milch und Olivenöl erwärmen. Mit Honig, Salz, grobem Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Köcheln lassen und zum Schluss 2 Mozzarelakugeln gewürfelt in die Suppe geben.

Brötchen:
350g Mehl mit einem Päckchen Backpulver und etwas Salz mischen. 200g Quark und je 6 EL Olivenöl und Milch unterkneten. Nun je 5 Teile aus dem Teig zuppeln, eines etwas größer als die anderen. Den größeren Teil zu einer Rolle formen, die anderen zu Kugeln, alles zu Knochen zusammenfügen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20min backen.

Kräuterbutter:
Butter im Raum weich werden lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Nun frischen, feingehackten Knoblauch, Salz, groben Pfeffer und frische, zerkleinerte Kräuter hinzufügen. Ich habe Basilikum, Petersilie, Salbei, Oregano und Thymian genommen.

Fetacreme, je eine Tasse voll:
Anderthalb Packungen Feta mit einem Mixstab zerdrücken und mit einer Packung Frischkäse und etwas Olivenöl vermengen. 2-3 frische Knoblauchzehen feingehackt unterrühren.
In die eine Variante Tomatenmark und süßes Paprikapulver geben. In die andere grobem Pfeffer und frische Kräuter (Thymian und Rosmarin)

Rotes Pesto:
Getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten pürieren. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und groben Pfeffer unterrühren.

Bowle:
Litschis in eine rote Bowle geben. Über Nacht einen Handschuh mit Wasser füllen (mit einem Gummi verschließen) und als Eiswürfel hineinlegen.

Mousse au chocolat, eine große Schüssel:
Einen Block weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen einen Beutel Agartine in 250ml Milch 2min aufkochen lassen. Die Milch nach und nach zur Kuvertüre gießen. Die Masse kurz kalt stellen. Das Gleiche geschieht mit Zartbitter-Kuvertüre.
500ml Sahne steif schlagen und je eine Hälfte unter die Massen heben. Nun in einer Schüssel abwechselnd beide Massen schichten. Mehrere Stunden kalt stellen.
Schokokekse zerkrümeln und auf die Masse geben, darüber Krümel eines Schoko-Kuchens (ich habe den hier genommen: klick) streuen. Schokozwiebacke mit kleinen Kreuzen verzieren und in die Mousse drücken, ein paar Gespenster darauf setzen.

Schokoküsse:
Gespenster mit Zuckerschrift verzieren und im Liegen (damit nichts verläuft) kaltstellen.

Nachgereicht

In letzter Zeit war ich ziemlich im Stress, kein Grund, um nicht gut und lecker zu essen, aber einer, um keine Zeit zum Bloggen zu haben. Daher gibt es nun, auf einem Haufen, das Essen der letzten Zeit.

Das Curry kam mit zur Arbeit, war sehr lecker und für mich auch kalt sehr gut essbar – aber ich bin da auch nicht so empfindlich.

Die Bandnudeln gab es gestern zu einer Reste-Soße, mit allem was noch da war. Ich war zunächst äußerst skeptisch, ob das so schmeckt, insbesondere wegen der Mischung aus Wein und dem leicht ziegigem Frischkäse, aber es war überraschend toll.

Die Lavas habe ich letztens im Supermarkt (bei Plus) gefunden, perfekt sommerlich, schnell gemacht und sehr, sehr lecker. Da habe ich auch meinen Frischkäse mit etwas Ziege, von Buko, zum ersten Mal verarbeitet – obwohl ich bei allem ziegigen erst mal skeptisch bin, sehr lecker, vor allem in der Kombination.

Die letzten Pfifferlinge gab es, ganz faul, zu geraspelten Kartoffeln. Ursprünglich hatte ich Kartoffelpuffer geplant, aber in einem Anfall von akutem Hunger, habe ich dann doch alles angebraten und schnell verschlungen.

Die Teigtaschen kann ich nur empfehlen, die waren großartig - der Quark-Öl-Teig war noch nach Tagen locker und saftig, die Kräuter kamen schön raus, die Füllung passte toll dazu und ich könnte nicht sagen, ob ich die Mozzarella- oder die Feta-Variante lieber mochte. Warm unheimlich lecker, kalt auf der Arbeit immer noch gut.

Den ersten Teil der frischen Pfifferlinge gab es schlicht angebraten zu Bandnudeln. Ohne viel Schnickschnuck, möglichst pur mit viel Geschmack.

Schnabulöses die letzten Tage ...

Kartoffel-Zucchini-Erbsen-Curry mit Reis zum Mitnehmen:

Bandnudeln mit Gemüse-Ziegenfrischkäse-Weißwein-Soße:

Lavas mit Ziegenfrischkäse, Chilisoße, Salat, gebratenem Gemüse und Kräuter-Knoblauch-Quark:

Kartoffel-Geknusper mit Pfifferlingen:

Kräuter-Teigtaschen mit Gemüse-Tomatensugo und Mozzarella oder Feta gefüllt:

Bandnudeln mit gebratenen Pfifferlingen:

Curry, 2-3 Portionen:

2 große Kartoffeln würfeln, garen, bis sie fast durch sind, und dann abgießen. Eine Zucchini in Stifte schneiden und im Wok andünsten. Die Kartoffeln, eine gewürfelte kleine Gemüsezwiebel und ordentlich Currypaste hinzufügen, alles unter Rühren andünsten. Sobald die Zucchini bissfest werden, eine kleine Packung oder Dose Kokosmilch hinzufügen. Diese einreduzieren lassen und mit Currypulver, Chilipulver, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken. Tiefkühlerbsen unterrühren. Dazu gab es gekochten Reis.

Gemüse-Frischkäsesoße, eine Portion:

Ein Stückchen Zucchini in Stifte schneiden und diese andünsten. Eine halbe rote Paprika in Streifen schneiden und hinzufügen, wenn die Zucchini langsam weich wird. Nudelwasser aufsetzen. 2 Hände voll Champignons putzen, vierteln und anschließend dazu geben. Nudeln in das Wasser geben und kochen. Sobald das Gemüse gar wird, eine fein gehackte Knoblauchzehe mit in die Pfanne werfen und alles mit etwas Weißwein ablöschen. 2-3 gehäufte Esslöffel Frischkäse mit Ziegenmilch einrühren. Mit etwas Joghurt und Milch verrühren und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Frische Kräuter (bei mir Salbei, Basilikum, Petersilie, Thymian und Oregano vom Kräuterbrett) hacken und unterrühren. Soße dann direkt auf die Nudeln geben.

Lavas, 2 Stück:

Eine Knoblauchzehe möglichst fein würfeln und zu etwas Joghurt oder Quark geben und ziehen lassen. Danach eine halbe Zucchini in Stifte schneiden und in Olivenöl andünsten, sobald sie gar wird, eine halbe gelbe oder rote Paprika in Streifen hinzugeben. Nebenher Salat waschen und zerreißen und 3-4 Cocktailtomaten waschen und in Stücke schneiden. Frische Kräuter nach Wahl hacken und zu dem Quark bzw. Joghurt geben, diesen mit Honig, Salz, Zitronensaft abschmecken und eventuell etwas Milch unterrühren, wenn die Konsistenz nicht passt.

Nun das Lava kurz auf einem Teller in die Mikrowelle geben und aufwärmen. Danach direkt mit Frischkäse mit Ziegenmilch bestreichen, mit Chilisoße besprenkeln und Salat, Tomaten und Gemüse (ruhig mit etwas Öl) darauf geben. Alles salzen, die Soße drüber geben und aufrollen.

Geknusper, 1 Portion:

2-3 Kartoffeln raspeln und auf kleiner Flamme in Butter in einer Pfanne mit einer halben Gemüsezwiebel andünsten. Währenddessen 1-2 Hände voll Pfifferlinge putzen und diese dann mit in die Pfanne geben, sobald die Kartoffeln gar werden. Nun die Flamme höher drehen und alles ordentlich anbraten. Zwei kleine Eier dazu geben und gut knusprig werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie drüber geben.

Teigtaschen, 4 Stück:

Eine Zucchini waschen, von Anfang und Ende befreien, klein schneiden und andünsten. Eine grüne Paprika und 2-3 Frühlingszwiebeln putzen und nach einigen Minuten hinzugeben. 2 Knoblauchzehen fein hacken und mit andünsten, sobald das Gemüse gar ist. Dann eine kleine Packung passierte Tomaten mit hinein geben und auf kleiner Flamme einköcheln lassen.

Währenddessen 300g Mehl, ein Paket Backpulver, eine Prise Salz, 150g Magerquark und je 6 EL Milch und Olivenöl gut verkneten. Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Salbei, Oregano und Thymian) grob hacken und unterkneten. Den Teig in vier Teile reißen und möglichst dünn ausrollen.

Das Gemüse-Tomatensugo mit Honig, Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Eine Packung cremigen Feta und eine Packung Mozzarella würfeln.

Nun etwas von dem Sugo auf je eine Hälfte des Teiges (der bereits auf dem Backblech liegt) geben und zu zweien Feta und zu zweien Mozzarella dazu. Die Taschen zuklappen und festdrücken. Im vorgeheiztem Ofen etwa 15min backen.

Bandnudeln mit Pfifferlinge:

Etwa 150-200g Pfifferlinge putzen, große in zwei Teile schneiden. 2 geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides in etwas Butter und Olivenöl andünsten, nebenher Bandnudeln kochen. Sobald die Pfifferlinge knusprig und die Frühlingszwiebeln glasig werden, alles mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie hacken. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und dann mit den Pilzen und der Petersilie mischen.

Grünes mit Nudeln

Als zweite Variante, aus dem Gemüse, mit Pesto und Mozzarella zu Nudeln – unglaublich schnell fertig, sehr einfach, sehr sommerlich-lecker.

Schnabulöses gestern – Brokkoli, Blumenkohl und Zucchini mit Kräuter-Pesto und Mozzarella zu Bandnudeln:

Nudeln, 2 Portionen:

Eine Handvoll Pinienkerne rösten. Einen halben Brokkoli und einen halben Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerbrechen. Eine halbe Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken.

In einem Topf mit Deckel den Blumenkohl in etwas Wasser garen, nach einigen Minuten den Brokkoli hinzufügen. Nebenher Nudelwasser aufsetzen. Den Knoblauch mit Olivenöl bedecken.

Nudeln ins Wasser geben. Brokkoli und Blumenkohl abgießen. Die Zucchini andünsten. Basilikum, Salbei, Thymian, Petersilie und Oregano pflücken, waschen und grob hacken bzw. zerzupfen. Blumenkohl und Brokkoli zur Zucchini geben.

Die Kräuter zu dem Öl-Knoblauchgemisch geben und mit Salz und grobem Pfeffer würzen. 1-2 Mozzarellakugeln würfeln. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und alles mischen.

Grünes mit Reis

Nachdem es Blumenkohl und Brokkoli im Angebot gab und mir nach etwas Schnörkellosem war, gab es gestern je eine Hälfte mit Reis und einem leckeren Sößchen.

Ich hatte lange nichts mehr mit Reis und die Soße passte ziemlich gut dazu.

Schnabulöses gestern – Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini und Erbsen zu Langkorn- und Wildreis und Sößchem:

Gemüsereis, 2 Portionen:

Einen halben Blumenkohl und einen halben Brokkoli vom Strunk befreien, in die Röschen zerteilen und gut waschen. Eine halbe Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Reiswasser aufsetzen. Den Blumenkohl mit etwas Wasser in einen Topf mit Deckel geben und einige Minuten garen lassen. Den Reis (vielleicht eine Tasse, also eine kleine?) ins kochende Wasser geben.

Geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Nun etwas Butter schmelzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zu den Frühlingszwiebeln geben. Brokkoli und Zucchini zum Blumenkohl geben, durchrühren.

Zu den Frühlingszwiebeln nun einen Schluck Weißwein und eine Packung Frischkäse geben, gut verrühren, eventuell etwas Milch hinzufügen. Die Soße mit Honig, Salz, frischer Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Tiefkühlerbsen zum Gemüse geben, durchrühren und nach 1-2min abgießen. Nun Petersilie waschen und hacken.

Den garen Reis mit dem Gemüse mischen, Soße darüber geben.

Knuspriges mit Curry

Als ich letztens entnervt meine Kartoffelreste angestarrt habe (die kleinen nämlich, die so doof zu schälen sind) kam mir ein gar großartiger Einfall, der nun endlich umgesetzt wurde. Ich bin momentan sowieso recht currybegeistert und das Ergebnis ist unheimlich würzig, leicht scharf, schön knusprig und mit leichten Beilagen perfekt für den Abend. Der frische Quark zum Dippen und Salat zum Dazuessen, passt wirklich gut dazu.

Das werde ich in Zukunft auf jeden Fall öfter machen.

Schnabluöses gestern – Curry-Knusperkartoffelspalten mit Sesam zu Kräuterquark und Salat:

Currykartoffeln, eine Portion:

4-6 kleinere vorwiegend festkochende Kartoffeln in ihrer Schale kochen. Dann die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und in Spalten schneiden. Eine kleine Gemüsezwiebel würfeln.

Nun die Kartoffel in eine Pfanne mit neutralem Öl geben und anbraten, nach einigen Minuten die Zwiebeln hinzufügen. Gut rühren und einen guten Happs gelbe Currypaste dazugeben, etwas Paprika- und Tomatenmark dazu und zusehen, dass sich das gut verteilt. Nun auch den Sesam hinzufügen. Mit Currypulver abschmecken und asiatischer Chilisoße oder Chilipulver schärfen.

Sobald alles gewünscht-knusprig ist, servieren.

Sommerlich und schnell

Da sich das Wetter ja noch nicht so ganz entscheiden kann und es neben den kühlen Momenten auch wieder sommerlich-heiß ist, war mir nach etwas leichtem, frischem, mit viel Zucchini.

Sehr lecker, sehr schnell gemacht und lauwarm direkt oder kalt später, auch gut zum Mitnehmen geeignet, essbar.

Schnabulöses gestern und heute – Farfalle-Salat mit Zucchini, Tomaten, Feta, Pinienkernen und frischen Kräutern:

Nudelsalat, 2 Portionen:

Eine Handvoll Pinienkerne anrösten und zur Seite stellen. Eine Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden und auf kleiner Flamme in reichlich Olivenöl andünsten. Nebenher Nudelwasser zum Kochen bringen. 2 Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und nach einigen Minuten hinzugeben. Schleifchennuden ins Wasser geben und kochen. Sobald die Zucchini bissfest sind, 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen kurz mit dünsten. Die Nudeln abgießen sobald sie al dente sind. 3 Tomaten waschen und würfen. Eine halbe Packung cremigen Feta zerdrücken.

Nun die Nudeln mit den Zucchini und dem Olivenöl an ihnen vermengen, Tomaten und Feta hinzufügen und mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Frische Kräuter, bei mir Oregano und Thymian, und die Pinienkerne darüber streuen.